JPOA - Usluživanje hrane i pića

Ministarstvo prosvete, nauke i tehnološkog razvoja Republike Srbije je 6. juna 2019. godine donelo rešenje broj 611-00-00194/2018-03, kojim se Akademiji Oxford odobrava status javno priznatog organizatora aktivnosti obrazovanja odraslih i to za program usluživanje hrane i pića.

Ovo rešenje se oslanja na Zakon o obrazovanju odraslih, odnosno na član 18 stav 7 i 9 tog zakona, koji je objavljen u „Službenom glasniku“ Republike Srbije broj 55/13, kao i na Zakon o državnoj upravi, tačnije na član 23 stav 2. A taj zakon je objavljen u „Službenom glasniku“ Republike Srbije u brojevima 79/05, 101/07, kao i 95/10 i 99/14.

Takođe je rešenje doneto i na osnovu člana 51 stava 3 Zakona o Nacionalnom okviru kvalifikacija Republike Srbije, koji je objavljen u „Službenom glasniku“ broj 27/18. Na kraju, rešenje kojim se Akademiji Oxford odobrava status javno priznatog organizatora aktivnosti obrazovanja odraslih (JPOA) za program usluživanje hrane i pića se poziva i na član 2 stav 1 i član 3 stav 1 Pravilnika o bližim uslovima u pogledu programa, kadra, prostora, opreme i nastavnih sredstava za sticanje statusa javno priznatog organizatora aktivnosti obrazovanja odraslih, koji je objavljen u „Službenom glasniku“ Republike Srbije broj 89/15.

Zahvaljujući tom rešenju, predviđeno je da svaki pojedinačni polaznik posle pohađanja konkretnog programa stekne uverenje o delimično ostvarenom standardu stručnih kompetencija i to za stručnu kompetenciju održavanje higijene i zdravstveno-bezbednosnih uslova, odnosno za sledeće jedinice kompetencija:

• pripremanje sitnog inventara i stone apoteke
• pripremanje opreme i uređaja za usluživanje
• raspremanje stolova na kraju rada
• primanje porudžbine pića i hrane
• usluživanje aperitiva, dižestiva i napitaka
• usluživanje vina
• usluživanje predjela
• usluživanje supe i čorbe
• usluživanje glavnog jela

Predviđeno je da JPOA obuka za usluživanje hrane i pića bude obavljana u ogranku Akademije Oxford u Novom Sadu, koji se nalazi u prostoru srednje škole „Sveti Arhangel“, a na adresi Trg Marije Trandafil broj 14.

Koliko traje JPOA obuka za usluživanje hrane i pića?

Prema pravilniku institucije organizatora je predviđeno najpre da svaki kandidat mora da bude punoletan, odnosno da ima minimalno 18 godina.

Sve to je definisano u specifičnim psihofizičkim zahtevima za pohađanje programa, a zahteva se da kandidati imaju dokaz o obavljenom sanitarnom pregledu, odnosno da prilikom upisa prilože validnu sanitarnu knjižicu.

Vrlo je važno i da svako koga interesuje JPOA obuka za usluživanje hrane i pića, odnosno sticanje uverenja o tome, ima na umu i da treba prethodno da ima minimum stečeno osnovno obrazovanje, to jest završenu osnovnu školu.

Takođe je poželjno i da svaki prijavljeni kandidat bude odgovoran u radu, pedantan i naravno spretan, te da bude tačan.

Što se tiče trajanja ove obuke, pravilnikom je predviđeno da to bude ukupno 120 sati.

Program obuke za usluživanje hrane i pića

Dakle, predviđeno je vrlo jasno pravilnikom kako bi trebalo da bude organizovana JPOA obuka za usluživanje hrane i pića, odnosno koje tačno sve oblasti treba da obuhvati.

A najvažnije je naglasiti da predviđenih 120 sati ove obuke podrazumeva ukupno tri modula i to:

• higijenski standardi i mere bezbednosti i zaštite na radu
• usluživanje gosta hranom
• usluživanje gosta pićem

Prvi modul - higijenski standardi i mere bezbednosti i zaštite na radu

U okviru ovog modula postoje ukupno tri teme, kojima će biti posvećena pažnja.

Najpre je bitno napomenuti da će se polaznici u okviru ovog modula upoznati sa higijenom, odnosno sa svime što je bitno za njeno pravilno održavanje na radnom mestu.

Zatim će biti upoznati sa higijenskim standardima, odnosno sa osnovnim karakteristikama HACCP standarda. Predviđeno je da saznaju i šta sve podrazumeva taj standard, odnosno koje obaveze moraju biti ispoštovane da bi on bio pravilno implementiran.

Poslednji segment u ovom modulu se odnosi na mere bezbednosti i zaštite, odnosno zdravlja na radu. Akcenat u ovom delu prvog modula će biti stavljen i na upoznavanje polaznika sa prvom pomoći.

Drugi modul - usluživanje gosta hranom

Predviđeno je da se sa ukupno 8 tema svaki polaznik upozna tokom ovog modula.

Prva tema koju će obraditi JPOA obuka za usluživanje hrane i pića u okviru tog modula se odnosi na upoznavanje polaznika sa pripremnim radovima.

Posle toga će naučiti koja se to sve oprema u praksi mora koristiti za usluživanje i na koji način.

Zatim je predviđeno pravilnikom da se modul dva fokusira na predstavljanje različitih načina usluživanja hrane uopšte.

Teme koje slede u ovom modulu se odnose najpre na pravilno usluživanje predjela, zatim čorbe i supe, a onda sledi upoznavanje kandidata sa pravilnim usluživanjem glavnih jela.

Nakon svega toga će biti predstavljeno pravilno usluživanje voća i poslastica.

Naravno sledi upoznavanje polaznika sa svim završnim radovima, koji moraju biti izvršeni na pravilan način.

Treći modul - usluživanje gosta pićem

Četiri su osnovne teme predviđene u ovom modulu. Svaki kandidat će prvo da se upozna sa tehnikama nošenja pića i napitaka, a zatim i sa tehnikama njihovog serviranja.

Sledi upoznavanje kandidata sa usluživanjem aperitiva, odnosno dižestiva i različitih napitaka.

Naučiće naravno svako ko bude pohađao ovu stručnu edukaciju i ko bude želeo da stekne uverenje za usluživanje hrane i pića i na koji način bi trebalo da bude vršeno pravilno usluživanje vina i piva, a zatim i bezalkoholnih pića.