JPOA - Obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa

Pre nego što se osvrnemo na to šta je sve potrebno od dokumenata da bi neko mogao da stekne kvalifikacije za zanimanje mesar, odnosno da pohađa JPOA kurs za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa, moramo napomenuti da je u pitanju edukacija koja je isključivo namenjena punoletnim licima. Zapravo se radi o tome da je Akademija Oxford - Agent DOO Jagodina iz Jagodine stekla status Javno priznatog organizatora aktivnosti obrazovanja odraslih (JPOA), a na osnovu rešenja koje je označeno brojem 62-98/2022-04/4 i koje je Agencija za kvalifikacije Republike Srbije, Majke Jevrosime broj 51, Beograd, kao zvanično ovlašćena institucija, donela dana 3. marta 2023. godine, čime je pomenuta obrazovna institucija stekla pravo da organizuje JPOA kurs za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa.

Konkretno rešenje je, kao nadležna institucija, Agencija za kvalifikacije donela na osnovu nekoliko zakona i to najpre člana tri, tačka dva Zakona o javnim agencijama, koji je objavljen u „Službenom glasniku Republike Srbije“ broj 18/2005, 81/2005 – ispr. i 47/2018, kao i na osnovu stava jedan člana 40 i stavova 9 i 11 člana 42 trenutno aktuelnog Zakona o Nacionalnom okviru kvalifikacija Republike Srbije, objavljenog u „Službenom glasniku RS“ broj 27/2018, 6/2020 i 129/2021 – dr. zakon. Uz to, prilikom donošenja pomenutog rešenja je ova nadležna institucija uzela u obzir i stav jedan člana 136 važećeg Zakona o opštem upravnom postupku, a koji je zvanično objavljen u „Službenom glasniku Republike Srbije“ broj 18/2016 i 95/2018.

U konkretnom rešenju navedeno je da će teorijski deo koji obuhvata JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa biti organizovan na nekoliko lokacija i to najpre u Beogradu, na Vračaru gde se nalazi Obrazovni centar Akademije Oxford, a na adresi Makenzijeva broj 53, na četvrtom spratu, zatim u prostorijama Akademije Oxford Jagodina, koje se nalaze na adresi Trepčaninova broj 1, kao i u Nišu i u Kragujevcu. Konkretno, u Nišu se prostorije ove obrazovne institucije nalaze na adresi Obrenovićeva broj 26, dok se Akademija Oxford Kragujevac nalazi na adresi Kralja Aleksandra Prvog Karađorđevića broj 23. Takođe je pomenutim rešenjem dozvoljeno i da se JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa organizuje i online, ukoliko to neko od kandidata bude zahtevao, odnosno ako mu odgovara da teorijski deo koji ova edukacija obuhvata pohađa na taj način.

Treba takođe napomenuti i to da je u pitanju edukacija koja obuhvata i praktični deo, tako da je pomenutim rešenjem predviđeno da taj deo nastave bude organizovan u kompaniji „Juhor AD“, preduzeću za proizvodnju mesnih proizvoda i konzervi i to na različitim adresama. Konkretno, prostorije te kompanije u Beogradu nalaze se na adresi Ustanička broj 220 a, dok se u Jagodini nalaze na adresi Kneginje Milice broj 73. U Nišu se praktični deo nastave organizuje u prostorijama kompanije za proizvodnju mesnih proizvoda i konzervi „Juhor AD“, koje se nalaze na adresi Đuke Dinića broj 9, dok se prostorije tog preduzeća u Kragujevcu nalaze na adresi Milutina Markovića broj 4.

Navedenim rešenjem je precizno određeno da će svaki kandidat koji bude uspešno završio ovu edukaciju postati i vlasnik uverenja o delimično ostvarenom standardu stručnih kompetencija iz standarda kvalifikacije mesar i to za četiri kompetencije. Prva kompetencija odnosi se na pripremu za rad i sprovođenje higijenskih, zatim zaštitnih i ekoloških mera u mesarskoj proizvodnji, druga se tiče obrade mesa, a predviđeno je da kandidat savlada i kompetencije koje se odnose na preradu mesa i na prodaju mesa.

Samim tim što je pomenutim rešenjem odlučeno da bude prihvaćen predlog programa, te je utvrđeno da Akademija Oxford - Agent DOO Jagodina iz Jagodine ima sve dostavljene dokaze koji se odnose na ispunjenost uslova u pogledu kadra i prostora, odnosno svih onih uslova koji su vezani za opremu i nastavna sredstva potrebna za rad, to se podrazumeva i da će svako ko bude završio edukaciju i ko bude nakon toga stekao uverenje o delimično ostvarenom standardu stručnih kompetencija iz standarda kvalifikacije mesar i to za četiri ranije pomenute kompetencije steći zapravo dokument kojim će potvrditi da je za konkretno zanimanje propisno sertifikovan. U tom smislu svaki kandidat koji je prijavljen na evidenciju Nacionalne službe za zapošljavanje i u toj službi prethodno ima otvoren radni dosije će moći da iznese zahtev za upis konkretnog uverenja. Podrazumeva se takođe da prilikom konkurisanja za zaposlenje na ovom radnom mestu svaki kandidat na teritoriji Republike Srbije ima puno pravo da priloži i uverenje o delimično ostvarenom standardu stručnih kompetencija iz standarda kvalifikacije mesar, a koje mu je prethodno izdala Akademija Oxford kao zvanično priznati JPOA, odnosno javno priznati organizator aktivnosti obrazovanja odraslih.

S obzirom na to da je u pitanju edukacija koja je namenjena isključivo punoletnim licima, to je vrlo važno i da svako koga interesuje JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa dokaže da taj zahtev ispunjava. A to u praktičnom smislu znači da je neophodno da priloži očitanu ličnu kartu, odnosno skenirani lični dokument, a ako poseduje ličnu kartu bez čipa.

Postoji još jedan zahtev koji mora da ispuni svaki kandidat da bi mu bilo omogućeno da ovu edukaciju pohađa, a on se odnosi na nivo obrazovanja koji je do tog trenutka stečen.

Naime, JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa namenjena je ne samo punoletnim licima, nego i onima koji do tog trenutka imaju minimalno završenu osnovnu školu, odnosno stečeno osnovno obrazovanje. Iz tog razloga osim lične karte, očitane ili skenirane, prilikom upisa svaki kandidat je u obavezi takođe da priloži i dokaz o tome da ispunjava konkretni zahtev, a što podrazumeva da dostavlja svedočanstvo završene osnovne škole. Ovde je izuzetno značajno da napomenemo i to da neko ko je školovanje nastavio, te ko je možda stekao diplomu srednje škole ili više škole, odnosno fakulteta, apsolutno ima pravo da priloži taj dokument u trenutku kada vrši upisivanje.

Još je važno da svi koje zanima JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa, odnosno koji žele da se kvalifikuju za zanimanje mesar ispoštuju pravilo i izvrše prvo prijavljivanje. U tom smislu Obrazovni centar Akademije Oxford nudi tri mogućnosti, što znači da svaki kandidat bira kako mu odgovara da se prijavi.

Osim opcije da osnovne informacije o sebi pošalju na mejl adresu najbližeg predstavništva te obrazovne institucije, dostupna je i opcija da prijavljivanje bude izvršeno direktno u prostorijama odabrane poslovnice ili putem telefona, a u toku radnog vremena.

Što se informacija koje se zahtevaju u tom slučaju tiče, osim imena i prezimena, neophodno je da svaki kandidat navede i datum svog rođenja, podatke za kontakt, to jest broj telefona i adresu elektronske pošte.

Nadležni u izabranoj poslovnici Obrazovnog centra Akademije Oxford će tom prilikom uputiti svakog kandidata ne samo u detalje koji se odnose na to kako će biti organizovana JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa, nego će ih upoznati sa time da je njihovo lično prisustvo u trenutku upisa obavezno, s tim što će tom prilikom svi zainteresovani dobiti precizne informacije i o tome koja dokumenta će biti u obavezi da prilože prilikom upisa. Podrazumeva se naravno da će dobiti precizne informacije i o nastavnom fondu, odnosno o trajanju ove edukacije, kao i o tome koliko košta JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa.

Kako se upisuje JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa?

Prvo i osnovno što moraju imati na umu svi koje zanima JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa, to jest koji imaju želju da na takav način steknu kvalifikacije za zanimanje mesar, jeste da Obrazovni centar Akademije Oxford prema odredbama prethodno navedenog rešenja ovu edukaciju organizuje samo za ona lica koja su punoletna, u skladu sa trenutno aktuelnim zakonima naše zemlje.

Međutim, iako je to osnovni uslov, koji imaju obavezu da ispune svi koji žele da pohađaju ovu edukaciju, postoji takođe još jedan važan uslov. A on se odnosi na nivo obrazovanja, koje kandidati moraju pre toga da steknu. Zapravo se radi o tome da je pomenutim rešenjem predviđeno da samo punoletni građani Republike Srbije, koji su pre toga završili minimum osnovnu školu, te tom prilikom stekli osnovno obrazovanje i o tome, naravno imaju validan dokaz, imaju pravo da pohađaju JPOA kurs za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa, te da nakon toga steknu uverenje kojim će se kvalifikovati za zanimanje mesar.

Upravo zato što su navedena pomenuta dva uslova, to se od svakog zainteresovanog kandidata i očekuje da u trenutku kada vrše upis, dostave i dokaze kojima to potvrđuju.

U tom smislu, Obrazovni centar Akademije Oxford propisuje da svaki pojedinačni kandidat ima obavezu da onog trenutka, kada bude vršeno upisivanje, priloži i relevantne dokaze o tome da pomenuta dva uslova ispunjava. A u praktičnom smislu to znači da svako od njih najpre treba da priloži očitanu ličnu kartu, u slučaju da taj lični dokument ima čip, odnosno skenirane obe strane lične karte, a ako je reč o dokumentu koji ne poseduje čip.

Sem toga, svi koji imaju želju da pohađaju ovu edukaciju i da se bliže upoznaju sa gradivom koje obrađuje JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa, a kako bi nakon polaganja završnog ispita stekli dokaz da su sertifikovani za zanimanje mesar, takođe imaju obavezu da dostave i dokaz o tome da ispunjavaju drugi prethodno navedeni uslov, odnosno zahtev. Zapravo u praktičnom smislu to znači da svaki prijavljeni kandidat treba tom prilikom da dostavi dokaz da je završio osnovnu školu, što je minimalno obrazovanje koje ima obavezu do tog trenutka da stekne, odnosno da prilikom upisa priloži svedočanstvo o završenim razredima osnovne škole.

Međutim, da ne bi bilo nikakve zabune, moramo da napomenemo i to da je osnovno obrazovanje zapravo minimalni nivo obrazovanja koje imaju obavezu da steknu svi koji imaju želju da pohađaju ovu edukaciju. U tom smislu se podrazumeva i da svi oni prijavljeni kandidati, koji su nastavili školovanje, odnosno koji su do tog trenutka imali prilike da steknu srednje obrazovanje ili su možda prethodno završili višu školu ili fakultet, svakako mogu dostaviti dokaz o tome. Napominjemo još jednom da je stečeno osnovno obrazovanje minimalan uslov koji imaju obavezu da ispune svi, koji su za tematiku ove edukacije zainteresovani, ali takođe prilikom upisivanja imaju pravo da dostave dokaz o najvišem stečenom nivou obrazovanja do tog momenta.

Uzevši u obzir da je u pitanju takva edukacija, to su svi zainteresovani u obavezi i da dostave dokaz o izvršenom sanitarnom pregledu, kada budu vršili upisivanje. Takođe se obavezuju i da budu lično prisutni u prostorijama poslovnice Obrazovnog centra Akademije Oxford, u okviru koje su se pre toga prijavili, a kako bi proces upisa bio izvršen u skladu sa trenutno aktuelnim pravilima.

Tri su mogućnosti na raspolaganju zainteresovanima za pohađanje ove edukacije, kada je u pitanju način prijavljivanja. Sve to u praktičnom smislu znači da svaki zainteresovani kandidat ima mogućnost da izabere kako mu najviše odgovara da prijavljivanje izvrši.

Tek jedna od opcija podrazumeva lično prijavljivanje i to direktno u prostorijama predstavništva Obrazovnog centra Akademije Oxford. Ovom prilikom napominjemo da se na 38 lokacija u celoj Srbiji ona nalaze, te da ih u Beogradu ima na čak šest lokacija u užem gradskom jezgru, odnosno dve u širem. Izuzev na Vračaru, Voždovcu, Banovom Brdu i Zvezdari, poslovnice pomenute obrazovne institucije se u Beogradu nalaze i na području Zemuna i Novog Beograda, kao i u Mladenovcu i u Obrenovcu, s tim da se poslovnice te obrazovne institucije takođe nalaze i u Kragujevcu, Jagodini, Nišu i Novom Sadu, ali i u Valjevu, Kraljevu, Užicu, Subotici i u mnogim drugim gradovima širom Srbije.

Osim mogućnosti da se za pohađanje ove obuke prijave lično, svi koje interesuje tema, kojom se JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa bavi i koji žele da na taj način steknu kvalifikacije za zanimanje mesar, takođe prijavljivanje mogu da izvrše i putem telefona najbliže poslovnice navedene obrazovne institucije. Isto tako je dozvoljena i opcija da se elektronski prijave, a što zapravo podrazumeva da na mejl adresu mogu poslati podatke koji su potrebni.

Da napomenemo i to da je obaveza svakog zainteresovanog kandidata da u trenutku kada se prijavljuje da navede najpre svoje ime i prezime, zatim datum rođenja, te broj telefona i adresu elektronske pošte, to jest mejl adresu.

Tom prilikom će svaki prijavljeni kandidat dobiti i sve potrebne informacije o tome čime se u osnovi bavi JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa, ali i o tome na koji način se organizuje. Takođe se podrazumeva i da će nadležni u okviru konkretne poslovnice Obrazovnog centra Akademije Oxford uputiti svakog zainteresovanog pojedinca i u to da mora lično da prisustvuje upisu. Biće obavešteni svi zainteresovani pojedinci i o tome koja dokumenta su u obavezi da dostave prilikom upisa, odnosno o tome da je neophodno da prema zakonima Republike Srbije budu punoletni i da pre toga imaju dokaz o tome da su najmanje stekli osnovno obrazovanje.

Plan i program neformalnog obrazovanja odraslih za zanimanje mesar

Kako je konkretnim rešenjem, kojim je Akademija Oxford - Agent DOO Jagodina iz Jagodine stekla status Javno priznatog organizatora aktivnosti obrazovanja odraslih (JPOA), utvrđeno da će svako ko sa uspehom završi JPOA kurs za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa postati vlasnik uverenja o delimično ostvarenom standardu stručnih kompetencija iz standarda kvalifikacije mesar, to je takođe utvrđeno i koje će kompetencije tokom ove edukacije, i u praktičnom i u teorijskom smislu imati prilike svaki kandidat da stekne.

Zapravo su u pitanju četiri kompetencije, među kojima je priprema za rad i sprovođenje higijenskih, zaštitnih i ekoloških mera u mesarskoj proizvodnji prva. Uz nju, imaće prilike i da svaki polaznik stekne kompetencije koje se odnose kako na obradu mesa i njegovu preradu, tako isto i na prodaju, te će po završetku edukacije i nakon uspešno položenog teorijskog i praktičnog dela ispita, koji propisuje JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa svaki kandidat imati priliku ne samo da postane vlasnik uverenja o delimično ostvarenom standardu stručnih kompetencija iz standarda kvalifikacije mesar, nego i da taj dokument upiše u svoj radni dosije, ukoliko je pre toga izvršio prijavu na evidenciju Nacionalne službe za zapošljavanje.

U toku uvodnog dela ove edukacije će kandidati imati priliku da se bolje upoznaju kako sa poslovima obrade i prerade mesa, tako isto i sa procesom prodaje mesa i proizvoda od mesa. Odmah zatim će biti upućeni u to koji su to trenutno aktuelni zakonski i podzakonski propisi koji se odnose na oblast bezbednosti hrane.

S obzirom na to da je HACCP sistem neophodno implementirati u tu oblast, te da se mora poštovati i GHP, odnosno dobra higijenska praksa, to podrazumeva da će JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa obraditi i te teme, kako bi se polaznici upoznali sa njihovom pravilnom primenom u praksi i sa time zašto je važno implementirati HACCP standard i voditi računa o implementaciji dobre higijenske prakse.

Predviđeno je aktuelnim nastavnim programom i da svaki kandidat bude upoznat sa osnovnim pravilima koja se odnose kako na ličnu higijenu svakog zaposlenog, tako isto i na održavanje higijene u radnom prostoru i sa time šta u praksi podrazumevaju osnove higijene hrane.

Biće govora i o tome po kom principu se vrši kategorizacija mesa, kao i na osnovu čega se vrši kategorizacija mesa, posle čega će kandidati naučiti i kako se vrši najpre prijem sirovog mesa, a zatim i njegova kontrola, te će biti upoznati sa time kako se sirovo meso mora pravilno skladištiti.

Sa osnovama tehnologije koja se primenjuje u procesu obrade mesa će JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa upoznati sve kandidate, koji će takođe imati prilike da nauče i kako u praksi funkcioniše tehnologija obrade mesnih prerađevina i šta se generalno svrstava u mesne prerađevine.

Samim tim što se u procesu prerade mesa koriste i aditivi, začini i različita pomoćna sredstva, to je vrlo važno da neko ko se kvalifikuje za zvanje mesar bude i sa time detaljno upoznat, što podrazumeva da će JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa i te teme da obradi.

Svakako da će kandidatima biti predstavljeni i alati i mašine, koji se u oblasti prerade i obrade mesa i mesnih prerađevina najčešće koriste, ali će fokus biti najpre usmeren na to kako se moraju pravilno primenjivati mere zaštite na radu koje su propisane prilikom korišćenja tih mašina i alata.

U procesu obrade i prerade, ali i prodaje mesa je vrlo važno da ne dođe do kontaminacije. Upravo zato će polaznicima ovog kursa biti predočeno na prvom mestu šta je po definiciji kontaminacija, odnosno kako se definiše unakrsna kontaminacija. U tom segmentu je predviđeno da JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa bude posvećena predstavljanju primera iz prakse, koji će i te kako pomoći kandidatima u budućem radu da bolje razumeju o čemu bi trebalo posebno da vode računa kako na njihovom radnom mestu ne bi do kontaminacije došlo.

Pored toga što će se upoznati sa time zbog čega je važno da svako ko je zaposlen na radnom mestu mesar održava ličnu higijenu, kandidati će imati priliku i da nauče zašto je važno posebno voditi računa o higijeni radnog prostora i na koji način je potrebno pravilno je održavati. Takođe će pažnja biti usmerena i na upoznavanje prisutnih sa time kako se pravilno moraju održavati alati i pribor koji se u procesu prerade i obrade mesa koriste, odnosno kako se pravilno održavaju mašine koje se u okviru tih procesa koriste.

Uz predstavljanje koraka koji su važni za pakovanje i deklarisanje, JPOA obuka za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa će predstaviti i sve korake koji su značajni kako u procesu transporta mesa i mesnih prerađevina, tako isto i u postupku njihovog čuvanja.

Zatim će biti reči o tome kako u praksi funkcioniše kontrola kvaliteta mesa i mesnih prerađevina, te se podrazumeva da će polaznici naučiti i koji se parametri u tom slučaju uzimaju u obzir.

U završnim segmentima ove edukacije je predviđeno da svaki polaznik bude upoznat i sa time kako se pravilno postupa sa nusproizvodima mesa, odnosno mesnih prerađevina, ali i sa time koja je to dokumentacija obavezna u toku postupka obrade i prerade mesa i mesnih proizvoda, odnosno njihove prodaje.

Ukoliko neko od kandidata koji pohađaju JPOA kurs za obavljanje poslova obrade, prerade i prodaje mesa uprkos detaljno pojašnjenim temama od strane predavača ipak bude imao neko pitanje ili možda nedoumicu, predviđeno je da se može obratiti predavaču u toku završnog dela edukacije, kako bi sve eventualne nejasnoće o prethodno obrađenom gradivu razjasnio i da bi dobio odgovore na pitanja u vezi sa konkretnom temom, koja možda ima, a sve sa ciljem da po završetku ove edukacije i sticanju uverenja o delimično ostvarenom standardu stručnih kompetencija iz standarda kvalifikacije mesar za četiri kompetencije i to kako pripremu za rad i sprovođenje higijenskih, zaštitnih i ekoloških mera u mesarskoj proizvodnji, tako isto i za obradu, preradu i prodaju mesa, može potpuno samostalno da obavlja posao za koji se tom prilikom i kvalifikovao.