Zakonski zahtevi i usklađenost u oblasti bezbednosti hrane
Saznajte šta propisi traže od subjekta u poslovanju hranom i kako da usklađenost dokažete pre nego što to zatraži inspekcija.
Ova obuka objašnjava koje obaveze subjekat u poslovanju hranom ima po propisima Republike Srbije i kako se usklađenost dokazuje u svakodnevnom radu. Namenjena je vlasnicima, odgovornim licima i zaposlenima koji vode dokumentaciju i pripremaju objekat za inspekcijski nadzor.
Okvir čine Zakon o bezbednosti hrane i podzakonski akti o higijeni, deklarisanju i registraciji objekata, koji su usklađeni sa propisima Evropske unije. Primena HACCP principa je samo jedan deo tih obaveza – tu su i registracija ili odobrenje objekta, sledljivost, povlačenje proizvoda, deklarisanje i higijena osoblja.
Kome je obuka namenjena
- vlasnicima i direktorima proizvodnih i ugostiteljskih objekata
- odgovornim licima za bezbednost hrane i članovima HACCP tima
- zaposlenima u kontroli kvaliteta, nabavci i magacinu
- trgovcima, uvoznicima i distributerima hrane
- konsultantima koji pomažu firmama u usklađivanju sa propisima
Šta ćete naučiti
- ko se smatra subjektom u poslovanju hranom i koje su njegove osnovne odgovornosti
- kada je objekat potrebno registrovati, a kada odobriti
- zahteve higijene: objekat i oprema, voda, štetočine, otpad, čišćenje i lična higijena zaposlenih
- primenu HACCP principa i srazmernost obima sistema veličini objekta
- sledljivost „korak unazad i korak unapred“ i postupak povlačenja i opoziva proizvoda
- osnovne zahteve deklarisanja hrane i informisanja potrošača, uključujući alergene
- koje zapise čuvati: prijem robe, temperature, čišćenje, kontrola štetočina, obuke osoblja
- kako izgleda inspekcijski nadzor i kako se pripremiti za njega
Kako izgleda nastava
Obuka je namenjena pojedincima i zaposlenima iz kompanija. Pohađa se uživo u poslovnici ili online, a termin se dogovara. Za kompanije se organizuje i in-house, u prostorijama firme. Program prilagođavamo predznanju polaznika i vrsti proizvodnje ili usluge, a radi se na primerima i vežbama – pregled zapisa iz vašeg objekta, vežba sledljivosti i simulacija inspekcijske kontrole. Dobijate elektronski i štampani materijal sa primerima. Kompanije mogu da plate po predračunu.
Tumačenja se oslanjaju na važeće propise, a za svaku obavezu pokazujemo gde je propisana.
Šta dobijate
Po završetku obuke dobijate Sertifikat Akademije Oxford o pohađanju nastave. Obuka ne zamenjuje pravni savet niti odluku nadležnog organa, ali vam daje jasan spisak obaveza i dokaza koje treba da imate.
Povezane obuke
Zakonski zahtevi za hranu u Akademiji Oxford
Kako obuka pomaže da se rad objekta uskladi sa propisima o bezbednosti hrane.
Česta pitanja o zakonskim zahtevima za bezbednost hrane
Najčešće nedoumice subjekata u poslovanju hranom pred inspekcijom.
